Le projet PLATEAU SUISSE, c’est une volonté de forcer un regard nouveau sur les fromages suisses, les rituels liés à leur consommation et à leur mise en scène, tout en représentant et mettant en scène une partie du caractère suisse.

C’est une carte blanche que SWITZERLAND CHEESE, qui est l’ambassadeur des fromages suisses à l’international, nous a donnée pour les montrer sous un autre jour.

Ce plateau à fromage entend à la fois représenter le caractère et les valeurs d’un pays, d’un terroir, mais également son savoir-faire et celui de ses fromagers. Au travers de l’architecture plutôt brutaliste du projet, nous avons tenté de retranscrire l’aspect brut et pur de ses paysages et de son architecture. La force graphique de la roche. Avec des valeurs telles que la pureté, l’authenticité, l’aspect naturel et durable. D’un autre côté on tente également d’illustrer son grand savoir-faire, son raffinement et sa maitrise technologique tels qu’on peut les voir dans son horlogerie artisanale par exemple.

On essaye d’instaurer au sein de la pièce une discussion entre un aspect plus brut, avec les plateaux en bois noir, et un aspect plus raffiné et subtil avec un petit contenant en cuivre qui surplombe l’ensemble.

Une fois empilés, les différents éléments composant le plateau évoquent une montagne. Une montagne qui en quelque sorte aurait été escaladée et conquise, le manche en cuivre étant tel un drapeau qui aurait été planté au sommet de la montagne.

Le but étant de créer de l’inattendu, il s’agissait donc de dépasser la demande initiale de la planche à fromage en proposant un objet ayant véritablement une présence tridimensionnelle. De créer une sorte de scène, pour que ceux qui présentent des fromages lors d’une réception, par exemple, puissent proposer une expérience nouvelle et créer des présentations inattendues et fraiches.

Il faut savoir que de nos jours les fromages sont de plus en plus présentés prédécoupés. On met de moins en moins de fromages entiers sur une planche à fromage. Ça rend le fromage plus moderne, plus léger et lui permet de rester mieux présenté tout au long d’une soirée. Il existe d’ailleurs actuellement de véritables concours de présentation pour les fromagers.

Le fait que les différents plateaux en bois sont noirs n’est d’ailleurs pas un choix anodin. Le noir rappelle la roche, mais c’est également une couleur qui met très bien en avant graphiquement les fromages suisses, qui ont tendance à être plutôt de couleur pâle.

L’architecture de notre Plateau Suisse est modulable, ce qui permet ainsi aux différents modules en bois de s’encastrer les uns dans les autres et de nécessiter un moins grand packaging lors du transport, mais aussi d’utiliser moins de bois lors de leur fabrication.

Cet aspect modulable permet également aux utilisateurs du plateau de jouer avec les différents modules, un peu comme on joue avec des jeux d’enfants en bois, et de créer un nombre considérable d’architectures et de mises en scène différentes. L’utilisateur devient alors en quelque sorte co-créateur du design. Quand on reçoit moins de personnes à la maison on peut tout à fait décider d’utiliser moins de modules pour avoir un plateau plus compact. Le fait de pouvoir bouger les plateaux permet également de créer des espaces de présentation plus grands à chaque étage en les faisant glisser l’un sur l’autre vers l’arrière pour créer des plateaux comme dans les Alpes.

Quant au petit récipient en cuivre qui de par sa forme évoque plutôt un petit outil, il pourra recevoir les chutneys et confitures accompagnant parfois certains fromages lors de leur dégustation, ou tout simplement des petit bouts de fromage ou des fromages se consommant en fines lamelles comme la Tête de Moine par exemple.

Si le bois et le cuivre ont été choisis comme matières premières pour cette planche à fromage, ce n’est pas anodin : c’est également parce qu’ils font intrinsèquement partie du processus de fabrication des fromages suisses et de l’imaginaire visuel. Un chaudron en cuivre sur un feu de bois noirci est une image ancestrale, et toujours actuelle d’ailleurs, de la production des fromages suisses artisanaux.

La répétition des plateaux en bois sous forme de pyramide est aussi un moyen de sortir les gens de leur quotidien, de les amener ailleurs, de créer de la magie avec des formes simples. On suit un peu la logique de la coupe de champagne qui en soi représente déjà un moment unique, mais qui une fois empilée en pyramide devient un vrai évènement, un show, quand on verse le champagne en cascade lors de grandes réceptions. Le plateau à fromage devient alors un des points centraux d’un évènement mondain.

En ce qui concerne la réalisation des pièces nous avons collaboré avec deux sociétés artisanales renommées pour leur savoir-faire. La société belge « Mathy by Bols » qui vend ses meubles haut de gamme pour enfants de par le monde et avec qui nous avions déjà travaillé en tant qu’éditeur, puisque nous avons un petit bureau en bois dans leur collection. Quant au petit récipient en cuivre, il est produit par la société française « Mauviel 1830 », une société historique qui produit les casseroles et poêles utilisées par la plupart des grand chefs étoilés, et qui est également associée au projet d’ustensiles de cuisine que nous avions réalisé pour « Evolution ».

Il faut savoir que le nom choisi pour le projet « Plateau Suisse » est un petit clin d’œil au fait que le plateau n’a plus rien de plat, mais il fait également une référence aux plateaux qu’on retrouve dans les alpages et qui sont les endroits où pâturent les vaches dont le lait donne naissance aux fromages, des fromages généralement d’appellation d’origine protégée (AOP). Après tout, la Suisse est le pays des fromages de montagne.